Peligro en la cocina

Muchachino, Sebadog y cuchillos…

Archive for junio 2010

Cómo hacer tiramisú fácil

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tiramisú

Partimos de la base de que no vamos a currarnos el bizcocho, sino que vamos a comprar un paquete de bizcochos de soletilla en el súper que nos quede más a mano. Pasos para un tiramisú muy sencillo y fácil de hacer:

  1. Separa las yemas de 3 huevos y móntalas a mano con 50 gr de azúcar glas (o azúcar lustre que también se le dice por lo visto). Montarlas a mano significa estar un buen rato atizándole con la varilla, como 20 minutos, hasta que la mezcla coja cuerpo
  2. Añade a las yemas 500 grs de queso mascarpone y las claras también montadas (con batidora eléctrica) y mezclalo todo bien con movimientos envolventes. Debe quedar una crema consistente (no vale si está líquida)
  3. En un plato hondo pon un buen vaso de café con un chorro generoso de Amaretto o similar (si no tienes échale ron)
  4. Sumerge los bizcochos en el cafe (de forma que queden empapados pero que puedas manipularlos sin que se deshagan) y colocálos en un fuente cubriendo toda la base
  5. Después pon una capa de crema y espolvorea con cacao (hay uno bastante bueno sin ázucar de Valor que se encuentra en Carrefour)
  6. Ves colocando capas de bizcochos, crema y cacao tantas veces como sea necesario (dependerá del tamaño del recipiente que uses, pero para las cantidades de huevo mencionadas va bien con los 24 bizcochos que suelen venir en un paquete)
  7. ¡Ojo! a la última capa de crema no le añadas el cacao espolvoreado hasta el momento de servir
  8. Es recomendable que pase unas cuatro horas en la nevera
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Written by muchachino

10 junio 2010 at 20:37

Publicado en postres, Recetas, Técnicas

Risotto de shiitake y champiñones

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El truco del risotto es ir incorporando el caldo al arroz poco a poco según se vaya consumiendo y no parar de remover. Es un poco rollete pero al final el almidón del arroz hace que quede con una textura melosa muy apetecible.

Cuando lo retires del fuego incorpora queso rallado (a ser posible parmesano recién rallado) y verás que delicia:

risotto

Written by muchachino

4 junio 2010 at 15:55

Publicado en Técnicas