Peligro en la cocina

Muchachino, Sebadog y cuchillos…

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¿Papa o patata?

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Era algo que se veía venir, sabía que tarde o temprano tendría que tomar esta decisión, pero ¿cómo hacer?.

Podría irme por el lado etimológico y quedarme con “papa”, término quechua original para este maravilloso tubérculo (que no es lo mismo a “ver tu culo maravilloso”) o podría adaptarme a mi entorno actual y utilizar “patata”.

Si uso “patata” tengo que forzar mi manera de hablar, lo cual me deja  una sensación de mini traición al origen de la “papa” y al mío, sin embargo utilizar “patata” sería una señal de integración a mi país de adopción.

¿Cómo acabar con tanto pero, pero, pero? Pues claramente yendo a los datos. Preguntemos entonces a  Google.

Como podrán observar los resultados de Google en este caso no son fiables ya que como de costumbre la santa iglesia nubla los datos y no deja ver la realidad.

Resumiendo, “papa” es el término original, es como yo le diría naturalmente por lo tanto voy a utilizar… “patata”, porque no solo soy de donde vengo, sino también de donde estoy.

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Written by Sebadog

18 enero 2010 at 9:27

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Anthony Bourdain is a punk cook

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Gracias a mi capacidad de pasar una considerable cantidad de horas frente a este maravilloso invento descubrí un día al mejor narrador de comida que el mundo jamás haya visto, Anthony Bourdain.  Su amor por la comida, su honestidad, su pasión por contar historias y sobre todo la actitud punk lo convierten en el Dee Dee Ramone de la cocina, el Jackson Pollock de los cocineros, el Evel Knievel del cuchillo, en fin un ídolo digno de mi devoción (aunque a veces también es un verdadero idiota).

Antes de salir en la tele Anthony Bourdain se hizo famoso gracias a un libro ( que como no hicieron una peli, tuve que leer) donde cuenta su vida como cocinero; un recuento de historias del bajo mundo de la cocina donde narra todo desde porqué no comer pescado los lunes hasta cómo sobrevivir trescientas comidas en un turno, pasando por las drogas y los personajes de reputación dudosa que habitan la cocina.

El libro se llama Kitchen Confidential en inglés y Confesiones de un Chef en español, se los recomiendo si les interesa saber lo que realmente pasa en la cocina, al menos en la suya.

El libro en español
Confesiones de un Chef: Aventuras en el Trasfondo de la Cocina

El libro en inglés
Kitchen Confidential

Además les dejo un vídeo del programa que hizo en Uruguay :)

Written by Sebadog

13 enero 2010 at 9:18

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Para compensar (el miércoles empiezo el gimnasio)

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Viendo que esto del curso de cocina no va a ser muy saludable para mi ya voluminoso cuerpo, me apunté al gimnasio.

Puede parecer una noticia de poca importancia pero el problema es que yo le tengo fobia al gimnasio, lo odio, es el peor lugar sobre la tierra. Ojo no es por el tema de hacer ejercicio, con eso está todo bien, el problema es el lugar y sobre todo sus habitantes.

Lo que más me desespera es tener que usar esas máquinas del infierno que no tengo ni idea de como funcionan y peor aún que venga uno (que empezó ayer) que se haga el que sabe y te diga como hay que hacer con cara de “no ves que es fácil?”

También están los que se te paran al lado a esperar que termines. ¿No tenés nada mejor que hacer que verme sufrir? Andá a la otra máquina!! No claro, no se puede ir a otra porque “le rompe la rutina”. Que no es un procedimiento de alunizaje, hacelo en cualquier orden da lo mismo!!

Supongo que ya estarán pensando en los gigantes que levantan pesas frente al espejo, esos no me molestan, con los que tengo problemas son con los profesores de aeróbicos porque son mentirosos y embusteros, cuando gritan “una maaas!” son siempre como tres o cuatro más.

Y ni quiero ponerme a hablar del petiso (bajito) peludo con complejo de Dani DeVito que sale de las duchas en bolas hablando a los gritos con todo el mundo para demostrar que no tiene complejos y lo peor… se sienta en el banco a culo pelado!!, que HDP.

El que me cae bien es el típico veterano recién operado del corazón que esta ahí porque no le queda otra, tienen una cara de desesperación y resignación que me llega, tal vez porque la mía sea la misma.

En fin el miércoles empiezo, seguramente, como siempre me pasa, una vez que esté ahí me de cuenta que todo esto que digo son estupideces y hasta me termine gustando (lo dudo pero haré el intento).

Written by Sebadog

12 enero 2010 at 10:26

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Primer día de clases

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Después de años de darle vuelta al asunto finalmente me anoté a un curso de cocina, ya era hora.

Estoy aprendiendo a cocinar porque tengo ganas de hacer algo “real” y por real me refiero a labor manual mezclado con la necesidad de crear algo que me interese a mí. Seguramente esta necesidad surja de cubrir ciertas áreas que le faltan a mi profesión actual, soy diseñador de interacción y me encanta, pero de manual tiene poco (un dedo haciendo click no cuenta) y puedo estar completamente enamorado del proceso de diseño pero el producto final no es para mí.

Otra razón para aprender a cocinar es porque un viejo sueño mío, el de tener mi propio negocio y además que tenga algo que ver con al comida, siempre estoy planificando restoranes, chocolaterías, sandwiches y sitios web de comida, pero un requisito fundamental que tienen todos mis sueños de negocios es que tiene que ser “reales” y si quiero que sean así lo primero que tengo que hacer es aprender a cocinar y en eso estoy.

Así que junto con Chema, mi amigo y compañero de trabajo que anda con la misma necesidad, creo, nos anotamos al curso y hoy tuvimos nuestra primer clase.

Además de repasar unos cuantos términos de cocina y conocer a nuestros compañeros de curso, nos pusimos manos a la obra cortando zanahorias y cebollas, debo decir que no se me da nada mal, sobre todo porque todavía tengo dedos para escribir esto.

De mi primer clase saco estas conclusiones:

1) La cebolla te hace llorar y punto, no hay de técnica ni nada.

2) ¿Es el delantal la única prenda que existe para proteger la ropa en la cocina?

3) Esto me está gustando

Nos vemos en la próxima.

Written by Sebadog

10 enero 2010 at 15:09

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